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戴嵩《斗牛圖》。

沈周《耕牛圖》。

牛，樸實無華，默默無聞，吃苦耐勞，不求回報。千百年來，中國人對牛產(chǎn)生了深厚的感情，視其為忠誠的朋友。古往今來，很多畫家紛紛用手中畫筆描繪自己眼中的牛、心中的牛，留下太多畫牛的經(jīng)典之作。

《五牛圖》知名度最高

唐代畫家韓滉的《五牛圖》（現(xiàn)藏于北京故宮博物院）可能是古代畫牛作品中知名度最高的一幅。這幅長卷上，五頭姿態(tài)各異的牛一字排開，各具狀貌。從右至左，棕色老牛俯首吃草，神清氣閑；黑白雜花牛翹首搖尾，步履穩(wěn)??；深褐色老牛筋骨嶙峋，老態(tài)龍鐘；健壯的黃牛緩步前行，回首而顧；最后一頭黃色公牛體態(tài)豐厚，凝神若有所思?！段迮D》準(zhǔn)確表現(xiàn)了牛的不同樣貌、動作、神態(tài)和氣質(zhì)，突出了牛勤勞溫順的品格，元代畫家趙孟頫如此稱贊：“神氣磊落，稀世名筆也。”

韓滉是長安（今西安）人，曾長期在江蘇任職，曾擔(dān)任過蘇州刺史、潤州（今鎮(zhèn)江）刺史、鎮(zhèn)海軍節(jié)度使等職務(wù)。相傳，他在江南時，一次到郊外散步，看到幾頭耕牛在悠閑地吃草歇息，調(diào)皮的牧童在旁邊玩耍。如詩如畫的田園風(fēng)景深深感染了韓滉，他觀察各種不同的牛，反復(fù)琢磨，畫出了這幅傳世的《五牛圖》。

韓滉的弟子戴嵩也是“畫牛高手”，與擅長畫馬的韓幹并稱“韓馬戴牛”。他的《斗牛圖》表現(xiàn)了兩頭蠻牛激烈爭斗的緊張場面，使觀者身臨其境。相傳戴嵩初畫《斗牛圖》時，將牛尾巴畫得高高翹起。有牧童看出破綻，指出兩牛相斗時，尾巴應(yīng)夾在兩腿中間。戴嵩立刻接受了這個建議，進行了修改。后來，清乾隆皇帝在《斗牛圖》上題詩贊曰：角尖項強力相持，蹴踏騰轟各出奇。想是牧童指點后，股間微露尾垂垂。

明清時期文人畫盛行，牛漸漸成為畫面中的“配角”，但畫壇也不乏畫牛的名家。明代畫家、“吳門畫派”代表人物沈周《臥游圖冊》中的第四幅《耕牛圖》，畫的是雨后的郊野風(fēng)景，用紛繁的筆觸勾勒出被打濕的牛毛，結(jié)合題畫詩“春草平坡雨跡深，徐行斜日入桃林。童兒放手無拘束，調(diào)牧于今已得心”，表現(xiàn)了畫家對田園生活的向往。

畫壇名家鐘愛畫牛

在另一幅《騎牛圖》上，沈周題詩自比騎牛的老漢：老夫自是騎牛漢，一蓑一笠清江岸。白發(fā)生來六十年，落日青山牛背看?？釕z牛背穩(wěn)如車，社酒陶陶夜到家。村中無虎豚犬鬧，平圯小徑饒桑麻。也無漢書掛牛角，聊掛一壺村醑薄。南山白石不必歌，功名富貴如予何。

清代畫家楊晉也擅畫牛，他留下了很多“牧牛”題材畫作，如《柳塘春牧圖》《牧牛圖》《柳溪放牧圖》《湖莊春曉圖》《溪畔牛趣圖》等。他的《石谷騎牛像》畫的是自己老師、著名畫家王翚悠然地騎在牛背之上，并在畫上錄前述沈周《騎牛圖》詩。傳說，由于楊晉畫牛畫得太好了，王翚很多畫作中的牛、馬都是由他代筆的。另有一說，楊晉此畫中，騎牛老人是沈周。

明末清初著名畫家石濤，有一幅有趣的《對牛彈琴圖》傳世。畫面上僅有一人、一琴、一牛而已。撫琴高士神情莊重，正襟危坐。聽琴的黑牛面向高士而臥，側(cè)耳傾聽，全神貫注。石濤為何會畫帶有貶義的成語“對牛彈琴”，并在畫上錄詩四首，九百多字？有論者認為，身為“舊王孫”的石濤身處明清鼎革之際，如題畫詩“世上琴聲盡說假，不如此牛聽得真”所說，《對牛彈琴圖》反映了他難遇知音、孤獨落寞的心境。

進入20世紀(jì)后，中國畫壇上又出現(xiàn)了多位畫牛的名家。其中著名畫家李可染先生一生愛牛畫牛，將自己的畫室命名為“師牛堂”。他如此解釋自己對牛的鐘愛：“牛也，力大無窮，俯首孺子而不逞強。終生勞瘁事人而安不居功。純良溫馴，時亦強犟，穩(wěn)步向前，足不踏空，形容無華，氣宇軒昂，吾崇其性，愛其形，故屢屢不厭寫之。”